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“姿姿,听过这么一句话么?”宋承欢问道顾盼姿。“嗯?是什么?”“忘记在哪里看到的,说是苏州人的一天是从一碗面开始的。”“咦,这么夸张的么?”“这不是夸张啊。”宋承欢温柔的摸了摸顾盼姿的头。“那是什么嘛?”顾盼姿嘟嘟嘴,撒娇般的说道。“说明苏州人爱面啊。”“好吧。”顾盼姿努努嘴。“在苏式面中,汤的基本要求是清冽,鲜美,不见任何杂质。”“那,宋先生,要带我去吃什么面?”顾盼姿眯着眼。“苏面讲究不少,面条要那种细的有面香的,吃起来滑爽有嚼劲,还讲究品相,码在碗里纹丝不乱,呈现出一个好看的观音头、鲤鱼背。”“宋先生对吃的还是蛮有研究的嘛。”“顾小姐,你可真是位幸运儿呢!”宋承欢竟有些得意的表情。“咦?宋先生此话怎讲?”“枫镇大面是苏式汤面的一块招牌,同得兴就是苏州面馆的一块招牌。因为毕竟《舌尖2》在他们家拍了枫镇大面,所以名声自然是响当当滴!”“所以宋先生要带我去同得兴么?”“是啊。”“那这个和我的好运气一说怎么讲?”“同得兴为了保证枫镇大面的口碑只到了季节才有卖。”“难道只有现在才有么?”顾盼姿颇为意外。因为以往的面馆来说,怎么可能有客上门可不做生意的道理?“对,只有五月初之后才能吃上这枫镇大面。”“哦,这样啊……”车子行驶在苏州的公路上,没多一会儿就到了面馆附近。“枫镇大面一般只有盛夏才有,我们来的正是时候,一碗优秀的枫镇大面要用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜,再用酒酿吊香,汤清无色,醇香扑鼻。”宋承欢坐到座位上还不忘得意洋洋的说着。“这位顾客看来是内行人啊。”服务员对着宋承欢笑脸相迎。顾盼姿冲着宋承欢俏皮的皱了皱鼻子说道:“宋先生你真会吃。”宋承欢温柔的笑了。“他们家的汤底和浇头都是分开点的,汤底分为白汤和红汤。”宋承欢介绍着。“你看,你都省了服务员的介绍了呢。”顾盼姿笑笑。服务员也笑了。“不过,这浇头是什么意思?”顾盼姿问道。
“苏式面的浇头基本就一本苏帮菜的菜谱,基本所有的面馆,都看到几十种浇头。焖肉、炒肉、大排、肉丝、爆鱼、爆鳝、鳝糊、卤鸭、虾仁、蟹粉、素交……”宋承欢又说道。“那我要白汤底。”顾盼姿看向服务员。“好的您。”“承欢你呢?”“那我要红汤底吧。”顾盼姿撇撇嘴说道:“会不会太辣?”“还可以,要不要尝试下?”顾盼姿忙摇着头说道:“还是算了。”宋承欢与顾盼姿各自点了浇头之后,服务员便暂时离开了。“在苏州传统的面馆还有几家,以后有机会我们一一
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